MAMANについて


ごあいさつ

この度は当店のWEBサイトにお越しいただき誠にありがとうございます。 地元の奈良県桜井市に手づくりの洋菓子店がほとんどなかった1980年代に、私の母が息子の私たちだけでなく「地元の子どもたちにも安心して食べてもらえる洋菓子を」と始めたのが当店の原点です。 店名のMAMAN(ママン)はフランス語で「お母さん」を意味し、母親の愛情を詰め込んだ「体にやさしいお菓子づくり」という理念のもと、地元で愛されるお店を目指して営業を続けてまいりました。食の安心・安全が声高に叫ばれる時代となり、創業時から変わることのない理念に誇りを感じています。 そして当店は、2021年におかげさまで創業35周年を迎えました。地元奈良の大自然が育んだ最高の素材にこだわりながら、甘さを極力おさえ、素材本来のおいしさを味わっていただきたい。これまでもこれからもMAMANがめざすものであり、常に新しい商品づくりに挑戦しながら、安心してお召し上がりいただけるよう創作を続けてまいります。

Pâtisserie MAMAN

オーナー パティシエ

東野 活大




PROFILE

1974年奈良県生まれ。ドイツの食文化を日本に伝える老舗「フロインドリーブ」(神戸)に18歳で入店し、製菓・製パンの修行に入る。その後ドイツ本国に渡り、マイスター制度による卓越した技術に触れながら研鑽を積む。帰国後、繊細なフランス現代菓子の技法を学ぶために「フロレゾン」(横浜)で修行を行い、フランスとドイツを横断する新しい創作菓子の試作に取りかかる。計7年間の修行を経て帰郷。辻調理師専門学校で世界のトレンドを研究しながら、日本全国の名店を訪れ探究を続ける。その後、MAMAN洋菓子店にチーフパティシエとして入店。多彩な食感と素材本来の風味にこだわった独自の創作活動を続けている。

ドイツでの修行時代

辻調理師専門学校にて











素材へのこだわり

当店では生産とその流通に携わる方の顔が見える 高品質の素材のみを厳選して使用しています。 自然豊かな奈良が育んだ美味しさをぜひお楽しみください。

奈良の大自然で育った新鮮卵100%使用

自然豊かな金剛山の麓で、海藻・大豆・ ミネラル分を多く含んだ水で元気に育った赤鶏の新鮮卵を使用。

奈良県産の小麦100%使用

奈良県産の小麦のみを贅沢に使用しています。しっとりふんわりと焼き上がる洋菓子との相性が良い風味豊かな小麦です。

国内最高品質の乳製品を使用

牛乳、生クリーム、バターなどは、お菓子の種類や製法に応じて最も相性のよい素材を厳選。 旨味とコクが際立つ最高品質の国産素材のみを使用しています。




MAMANの歩み


1986年 現在の本店所在地(奈良県桜井市)にて「Pâtisserie MAMAN」を創業。
1991年 「MAMAN粟殿店」を桜井市役所前(奈良県桜井市内)にOPEN。
2006年 「MAMAN橿原店」を奈良県橿原市内にOPEN。
2007年 「MAMAN粟殿店」を増床のため、近鉄「桜井駅」前に「MAMAN駅前店」として移転。
2016年 創業30周年を迎える。
2017年 カフェスペースを拡充するため、本店を全面リニューアルのうえGRAND OPEN。
これに伴い「MAMAN駅前店」を本店に統合。
2021年 創業35周年を迎え、「公式オンラインストア」を開設。







店舗のご紹介

ブラジルの契約農場から直輸入しているコーヒー豆のほか、世界各国の高品質な生豆を自家焙煎し、 豊富な種類を取り揃えております。カフェスペースで各種ケーキとともにお楽しみください。

本 店

所在地/奈良県桜井市外山1040-1
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TEL/0744-45-3772
営業時間 9:00~19:00
定休日 火曜日
カフェスペース 32席
駐車場 15台

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橿原店

所在地/奈良県橿原市内膳町5-18-1 コナミスポーツ1F
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TEL/0744-25-8048
営業時間 10:00~20:00
定休日 火曜日
カフェスペース 15席
共用駐車場[無料]

※コナミスポーツの駐車場にお停めいただき、お帰りの際にスタッフにお声掛けください。

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新型コロナウイルス感染防止に関する取り組みについて

MAMANでは、お客様、取引先様、スタッフの安全を第一に考え、新型コロナウイルス感染拡大防止のために下記の通り衛生管理の徹底に努めております。

1) レジカウンターに飛沫防止ガードを設置
2) スタッフのマスク着用と手洗いの徹底
3) 店内の定期的な換気および次亜塩素酸空間除菌脱臭機による空間除菌の実施
4) カウンター、カフェスペースのテーブルなどのアルコール消毒
5) カフェスペースでは一定の距離を設け、対面席に飛沫防止のパーテーションを設置